O rosé da Casa de Santar é, talvez, a concretização de uma ideia antiga. Há até uma história curiosa em que um dia veio a Santar um enólogo francês para fazer aqui as primeiras experiências de vinho rosé. Esse rosé acabou por nunca ser comercializado, mas serviu para que percebêssemos que se há um local em Portugal para fazer um rosé com sotaque provençal, só poderia ser nas vinhas de Casa de Santar. Produzido exclusivamente a partir da Touriga Nacional, é equilíbrio e finesse. É um rosé seco, ideal para acompanhar refeições sofisticadas e que não deixará ninguém indiferente.