A Maison Hennessy foi fundada em 1765 por Richard Hennessy, um oficial irlandês do exército de Luís XV. Richard, que viu a sua oportunidade de negócio nos mais ricos solos da região de Cognac, e inserido no meio certo para dar a conhecer o seu cognac, torna o seu produto tão apreciado que o sucesso além continentes sucedeu-se poucos anos depois de fundar a sua empresa. Em 1794, o primeiro carregamento de cognac Hennessy é expedido para os Estados Unidos da América.

Atualmente a Maison Hennessy conta com mais de 250 anos de história e experiência na produção deste destilado de excelência, estando sempre empenhada na procura de novas práticas sustentáveis.